Recept za domaće pivo

Bakina Juha

Kuhao Silvije Boroša.


1.067 OG – 1.013 FG – 63 ibus – 7% abv. – 22 ebc – 90 minuta kuhanja – šarža od 35 litara

  • Hmelj

  • 90 minuta (First Wort Hops): 40 grama Magnuma u peletima (12% alfa kiseline)
  • “10 minuta (Steep/Whirlpool): 60 grama Amarilla u peletima (9.20% alfa kiseline))
  • 10 minuta(Steep/Whirlpool): 50 grama Cascade u peletima (5.50% alfa kiseline)
  • 10 minuta(Steep/Whirlpool): 50 grama Centennial u peletima (10.00% alfa kiseline)
  • 10 minuta(Steep/Whirlpool): 50 grama Styrian Golding u peletima (5.25% alfa kiseline)
  • 10 minuta(Steep/Whirlpool): 30 grama Citra u peletima (12.00% alfa kiseline)
  • 7 dana(suho hmeljenje): 50 grama Amarillo u peletima (9.20% alfa kiseline)
  • 7 dana(suho hmeljenje): 50 grama Centennial u peletima (10.00% alfa kiseline)
  • 7 dana(suho hmeljenje): 50 grama Citra u peletima (12.00% alfa kiseline)
  • 7 dana(suho hmeljenje): 50 grama Styrian Golding u peletima (5.25% alfa kiseline)

  • Žito

  • 5.25 kg Chateau Pale (8.5 EBC) (49.8%)
  • 2.00 kg Maris Otter (5.9 EBC) (19%)
  • 1.75 kg floor malt (5.0 EBC) (16.6%)
  • 0.50 kg Biscuit malt (Castle Malting) (60.0 EBC) (4.7%)
  • 0.50 kg Vienna Malt (Weyermann) (5.9 EBC) (4.7%)
  • 0.50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3.9 EBC) (4.7%)
  • 0.05 kg Chateau Roasted Barley (1200,9 EBC) (0.5%)

  • Ukomljavanje

  • ” Infuzija u jednom koraku: Dodajte 30.04 litara vode zagrijane na 71.8ºC. Ukomljavajte 75 minuta na 66ºC.
  • ” Za Mash Out ugrijte kominu na 75.6ºC i držite na toj temperaturi 10 minuta.
  • ” Isperite s 30.92 l vode zagrijane na 75.6ºC.

  • Kvasac

  • Fermentis US-05
  • Nije potreban starter.
  • Kvasac ubačen na 18ºC.
  • Primarna fermentacija trajala je 14 dana, s početkom na 18ºC i dizanjem na 20ºC.
  • Sekundarna fermentacija na 15ºC u trajanju od 10 dana.

Podijelite ovaj članak.